- Point
- 鶏胸肉に含まれるイミダペプチドとレモンのクエン酸を組み合わせることで、疲労回復効果は最強に。鶏胸肉はレモン汁を揉み込むことで柔らかくジューシーな仕上がりになります。
- 材料（2人分）
- 鶏胸肉（小）
- 1枚（約250ｇ）
- 塩・こしょう
- 各少々
- レモン汁
- 小さじ2
- 片栗粉
- 適量
- 【A】
- ・蜂蜜・粒マスタード
- 各大さじ1
- ・レモン汁
- 大さじ2
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・コチュジャン
- 小さじ2
- ・おろしにんにく
- 少々
- レタス・レモン・ミント
- 適宜
- 作り方
- 鶏胸肉を一口大に切り、塩・こしょう・レモン汁を揉み込む。【A】を大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
- 鶏胸肉に片栗粉をまぶし、170～180度の油で揚げる。油を切り、温かいうちにのボウルに入れてざっくりと混ぜ合わせ、あればレタスやレモン、ミントと一緒に器に盛り付ける。
- Point
- 酢のクエン酸のほか、豚肉のビタミンB1にも疲労回復効果あり。食物繊維が多いきのこ類は、免疫力もアップ。洗うと味や香り、栄養が逃げてしまうので、洗わずに使いましょう。
- 材料（2人分）
- きのこ類（しめじ・舞茸・えのき等）
- 400ｇ
- 豚バラしゃぶしゃぶ肉
- 100ｇ
- 塩・こしょう
- 各少々
- 【A】
- ・酢
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・コチュジャン
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 小ネギ
- 適宜
- 作り方
- きのこ類は石づきを除いて食べやすい大きさに切る。豚バラしゃぶしゃぶ肉に塩・こしょうをまぶす。【A】は混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱して豚バラしゃぶしゃぶ肉を炒め、色が変わったらきのこ類を加えて、全体が少ししんなりとするまで炒める。【A】を加え、水分がなくなるまでさらに炒める。
- 最後に酢を回し入れて、さっと絡ませて完成。器に盛り付けて、あれば小ネギをのせる。
- Point
- 梅の実はクエン酸が豊富。ゼリーのアルコールを弱くしたい場合は、で長めに加熱しましょう。凝固剤のアガーはダマになりやすいので、グラニュー糖と合わせてから水を加えます。
- 材料（2人分）
- 梅酒
- 100cc
- アガー
- 12ｇ
- グラニュー糖
- 40ｇ
- 水
- 200cc
- 梅酒梅
- 4粒
- 作り方
- 梅酒を鍋に入れて煮立たせる。
- 別の鍋にアガーとグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせる。水（常温）を少しずつ加え、全体をしっかりなじませたら火にかけ、1～2分間しっかりと加熱。を入れて混ぜ、粗熱が取れるまで冷ます。
- 容器にを入れ、常温の状態で少しぷるんとしてきたら、梅を押し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
※梅酒梅にはアルコールが含まれています。
- レシピ・料理
田村つぼみさん
料理家・栄養士。書籍や女性誌を中心に、おいしく身体にやさしいレシピを提案。メニュー開発、カフェ経営など幅広く活躍。
