春の訪れを感じる
ハレの日のお祝い料理
３月は桃の節句や卒業式などおめでたい行事があるほか、近年では国際女性デーも定番の記念日に。ハレの日に欠かせない鯛を使った料理や、ひなまつりにぴったりのデザート、国際女性デーの象徴、ミモザをメージした料理を紹介します。
鯛のアクアパッツァ
147kcal 1人分
- あさりによって塩気が変わるので、煮込んであさりの出汁が出てから、最後に塩とこしょうで味を調えましょう
- 材料（4人分）
- 鯛（鱗と内臓を除いたもの）
- 1尾（約600g）
- 塩
- 小さじ1/3
- こしょう
- 少々
- あさり
- 200g
- にんにく
- 2片
- 玉ねぎ
- 1/2個
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 白ワイン
- 100cc
- 水
- 100cc
- ブラックオリーブ
- 10粒
- ミニトマト
- 8個
- タイム
- 適量
- 塩・こしょう
- 各適宜
- 作り方
- 鯛に塩とこしょうをまぶす。あさりは砂を抜いて擦りあらいをし、にんにくはみじん切り、玉ねぎは1cm角に切る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、香りが出てきたら鯛を入れる。両面に焼き色が薄くついたら、あさり、玉ねぎ、白ワイン、水、ブラックオリーブ、タイムを加え、ときどき煮汁を鯛に回しかけながら約8分煮込む。
- ミニトマトを加えてさらに2分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。
ミモザサラダ 春にんじんのドレッシング
254kcal 1人分
- アボカドとブロッコリーは、さやえんどうやアスパラガスにしても、春らしく。えびは鶏むね肉で代用してもOK。
- 材料（4人分）
- レタス類
- 150g
- アボカド
- 1/2個
- ブロッコリー
- 100g
- ミックスビーンズ
- 80g
- えび
- 8尾
- 茹で卵
- 2個
- 【A】
- にんじん
- 40g
- 玉ねぎ
- 15g
- にんにく
- 1片
- アーモンド
- 6粒
- 酢
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1弱
- 砂糖
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2強（20g）
- 塩
- 少々
- 作り方
- レタス類は食べやすくちぎる。アボカドは1cm幅に切る。ブロッコリーは一口大に切って茹で、えびは茹でて殻を除いておく。茹で卵は白身と黄身に分けてそれぞれをザルでこす。【A】をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌し、ドレッシングを作る。
- 器にレタス、アボカド、ブロッコリー、ミックスビーンズ、えびを盛り合わせ、細かくした卵を散らす。ドレッシングを添えていただく。
桜のミルクレープ
454kcal 1人分
- 熱したフライパンを一度濡れた布巾の上に置き、熱を少し落ち着かせてから生地を流し入れて焼くと、きれいに。
- 材料（6カット分）
- クリームチーズ
- 400g
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 大さじ3
- 薄力粉
- 100g
- 桜パウダー
- 15g
- 溶かしバター
- 20g
- 牛乳
- 1 1/2カップ
- 【A】
- ギリシャヨーグルト
- 50g
- レモン汁
- 大さじ1
- 砂糖
- 100g
- 塩
- 少々
- いちご
- 5個
- キウイ
- 1個
- オレンジ
- 1/2個
- 桜の塩漬け
- 適宜
- バター
- 適量
- 作り方
- クリームチーズを室温に戻しておく。ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜ、砂糖がなじんだら薄力粉と桜パウダーを合わせてザルなどで振るいながら入れ、牛乳と溶かしバターを加えてよく混ぜる。冷蔵庫で30分ほど休ませる。
- クリームチーズと【A】を合わせ、よく混ぜて砂糖を溶かす。
- いちご、キウイ、オレンジは薄切りにしてキッチンペーパーで水分を抑えておく。桜の塩漬けはさっと洗い、水につけて塩気を除いておく。
- フライパン（直径22～24cm）にバターを入れて熱し、全体になじませる。の生地を流し入れて広げ、クレープを焼く（12～15枚）。
- 皿に、焼いたクレープ生地→→クレープ生地→とフルーツ→クレープ生地→→クレープ生地→とフルーツの順で繰り返し重ねていく。冷蔵庫で冷やす。
- カットして桜の塩漬けを乗せる。
- レシピ・料理
田村つぼみさん
料理家・栄養士。書籍や女性誌を中心に、おいしく身体にやさしいレシピを提案。メニュー開発、カフェ経営など幅広く活躍。
