- Point
- トマトは皮にリコピンが豊富に含まれているため、皮ごと食べると◎。油に溶けやすいリコピンは、にんにくと一緒に加熱調理すると、さらに吸収率アップ。
- 材料（2人分）
- にんにく
- 20ｇ
- アンチョビ
- 10ｇ
- トマト（大）
- 2個
- マッシュルーム
- 1パック
- イタリアンパセリ
- 1枝分
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 各適宜
- 作り方
- にんにくは薄切り、アンチョビはみじん切り、トマトは1.5cm幅の輪切りにし、マッシュルームはスライスする。イタリアンパセリは粗めに刻んでおく。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火弱で炒め、香りがしてきたらアンチョビを入れて軽く炒める。マッシュルームとトマトを加えて中火強でサッと焼いたら、器に盛り付ける。イタリアンパセリを散らして完成。お好みで塩・こしょうを振る。
- Point
- オリーブオイルやパイナップルと合わせることで、抗酸化作用が高まります。ピンクグレープフルーツにはビタミンＣも多く含まれているので、美肌効果も。
- 材料（2人分）
- ピンクグレープフルーツ
- 1個
- パイナップル
- 120ｇ
- ヨーグルト
- 200ｇ
- オリーブオイル
- 小さじ2
- ピンクグレープフルーツ（薄切り）・セルフィーユ
- 適宜
- 作り方
- ピンクグレープフルーツは外皮と内皮（ワタの部分）を除き、袋の皮ごと粗めの一口大に切る。パイナップルも粗く刻む。
- ミキサーにとヨーグルト、オリーブオイルを入れ、なめらかになるまで撹拌する。グラスに注ぎ、あれば、飾り用のピンクグレープフルーツやセルフィーユを添える。
- レシピ・料理
田村つぼみさん
料理家・栄養士。書籍や女性誌を中心に、おいしく身体にやさしいレシピを提案。メニュー開発、カフェ経営など幅広く活躍。
