８月の食卓は栄養満点アレンジそうめん
のど越しのいいそうめんは夏の定番メニュー。具を添えたり、たれを工夫すれば栄養バランスもアップ。おいしく食べて元気な夏に。
五目そうめん／豆乳ピリ辛ごまだれ
- 材料（２人分）
- 卵
- １個
- 塩・サラダ油
- 各少々
- トマト（半分に切って薄切り）
- １個
- ハム（細切り）
- ４枚
- きゅうり（せん切り）
- １本
- 鶏ささ身
- ３本
塩・こしょう- 各少量
- 酒
- 大さじ１
- そうめん（ゆでる）
- ２束
豆乳- 200mL
- めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
- 50mL
- 白すりごま
- 適量
- ラー油
- 適量
- 作り方
- 錦糸卵を作る。ボウルに卵をときほぐし、塩を加え混ぜる。油を熱したフライパンに流し入れて広げ、すぐに火を止めて余熱で火を通す。粗熱が取れたら４cm長さの細切りにする。
- ささ身は表面の水分をキッチンペーパーでふき取り、耐熱皿に入れてをもみ込む。ラップをかけて電子レンジ（600W）で３分ほど加熱し、粗熱が取れたら手で細かくさく。
- そうめん、具材をそれぞれ器に盛る。
- を混ぜ合わせて器に盛り、ラー油を振る。五目そうめんをつけていただく。
具だくさんつけだれ
- 材料（２人分）
- 鶏もも肉（２cm角切り）
- １枚（280g）
- ごぼう（ささがき）
- １本
- にんじん（短冊切り）
- ４cm長さ
- 干ししいたけ
- ３枚
- だし
- 600mL
- しょうゆ
- 大さじ４
- 酒・みりん
- 各大さじ３
- 砂糖
- 大さじ１
- 塩
- 少量
- 長ねぎ（小口切り）
- 各適量
- 七味とうがらし
- 各適量
- 作り方
- 干ししいたけは水200mLとともにジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫でひと晩戻す。軸を除き、薄切りにする。戻し汁はとっておく。
- 鍋に、だし、しいたけの戻し汁を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除いてを加え、弱火で10分ほど煮る。最後に塩で調味する。
- 器に盛り、ねぎをのせ、七味とうがらしを振る。
- レシピ・料理・スタイリング
野口真紀先生
料理研究家。家族の健康を考えた、おいしくて手軽、栄養バランスのよいレシピに定評がある。『きょうのサラダ』シリーズ、近著『オーブン料理 とっておき』（ともに主婦と生活社）など著書多数。
