甘味と酸味が広がる
旬のフルーツを食卓に
ビタミンをはじめ、美肌効果の高い栄養素が豊富に含まれたフルーツは、デザートやサラダはもちろん、加熱して肉料理とあわせても美味しくいただけます。自然の甘さや酸味を生かしたメニューで、いつもと違う美味しさを味わいましょう。
スペアリブとみかんのバーベキューソース
275kcal 1人分
- みかんは、焼くことで栄養が凝縮され、免疫力もアップ。酵素の働きで肉も柔らかく仕上がります。
- 材料（4人分）
- 豚スペアリブ
- 400g
- 【A】
- みかん汁
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- ケチャップ
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/2
- おろしにんにく・おろし生姜
- 各小さじ1
- エリンギ
- 1パック
- マッシュルーム
- 1パック
- 塩・こしょう
- 各少々
- みかん
- 1個（焼き用）
- 作り方
- 豚スペアリブに【A】を30分以上揉み込んでおく。エリンギは、長ければ半分に切って一口大に割く。マッシュルームは半分に、みかんは横半分に切っておく。
- を天板に並べ、エリンギとマッシュルームには塩こしょうをふる。220℃に温めたオーブンで15～20分焼く。
- 器に盛りつけて、焼いた際に出たソース（肉汁）をかけて完成。
キウイとたこのサラダ
149kcal 1人分
- 形がくずれやすいキウイは大きめにカット。たことモッツァレラは味がつきにくいので、よくなじませて。
- 材料（4人分）
- キウイ
- 1個
- モッツァレラ（パールタイプ）
- 1袋（86g）
- 茹でたこ
- 100g
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ディル
- 1枝分
- 【A】
- 塩
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ2
- こしょう
- 少々
- レモン汁
- 小さじ2
- 白ワインビネガー
- 小さじ1
- おろしにんにく
- 小さじ1/2
- 作り方
- キウイは皮をむき、8㎜幅程度の半月切りにする。茹でたこは一口大に切る。玉ねぎはみじん切り、ディルはちぎっておく。
- ボウルに【A】と玉ねぎ、ディルを入れてよく混ぜ、キウイ、モッツァレラ、たこを入れて和える。
りんごのコンポート
123※kcal 1杯分
※カロリーは、りんご６等分×２切れ＋バニラアイス30g分で算出。
- 冷蔵庫で冷やすと、レモン汁の酸が反応して鮮やかな赤色に。食感が気になる場合は皮をむいてもOK。
- 材料（作りやすい分量）
- りんご
- 2個
- はちみつ
- 大さじ1 1/2
- 赤ワイン
- 大さじ3 1/3
- レモン汁
- 小さじ2
- バニラアイス・シナモンパウダー
- 適宜
- 作り方
- りんごは皮付きのまま櫛形に6等分し、芯を除く。
- 耐熱容器にはちみつ、赤ワイン、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、を入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で5分加熱し、ラップを外してさらに５分加熱する。
- 粗熱をとり、浸し液に浸けた状態のまま冷蔵庫で冷やす。（温かい状態で食べてもOK）。
- 器に盛り、お好みでバニラアイスを添えて、シナモンパウダーをふる。浸し液をソースとしてかけても。
- レシピ・料理
田村つぼみさん
料理家・栄養士。書籍や女性誌を中心に、おいしく身体にやさしいレシピを提案。メニュー開発、カフェ経営など幅広く活躍。
